

豆腐泡培訓
油豆腐是一道漢族傳統名菜,以廣東羅定市知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡;南方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品,其色澤金黃,內如絲肉,細致綿空,富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜,又可為各種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。
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油豆腐一般指的是油炸豆腐泡。大致工藝流程:磨漿→煮漿→降溫→添加固形物→鹵水+起泡劑 點漿→靜止凝固→劃腦壓榨→豆腐→油炸→上市銷售。
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